Titus Letschert和Cafe L.'Europe

 

周三

君 18, 2008 at 2:41 AM 君 18, 2008 at 6:36 AM


35年后,他仍然喜欢他的圣阿曼兹餐厅

问:你打开的那天(或一周)你最生动的内存是什么?那个日期是什么时候?

答:我们在1973年1月21日开设了咖啡馆欧洲。我记得在开幕之夜打开前门,我被占地面看,看到我母亲和哥哥站在那里。他们从荷兰过来让我感到惊讶。我还记得诺伯特(Goldner),我的伴侣当时,我被认为我们决定关闭第二天并重新打开第二天。从那时起我们已经开放了。

问:有没有您预期的菜单项将是您的签名准备?它还在菜单上吗?

- 答:咖啡馆L'Europe Duckling与Bing Cherry Sauce开始是从一开始的粉碎,并仍然在我们的菜单上。

问:任何原来的员工还在和你合作吗? WHO?

答:在这个35周年纪念日,我们有一名员工在第1天开始。这是朱迪·斯文特,谁是服务器。虽然朱迪是自1年之后唯一一个剩下的,但我已经幸运有许多在咖啡馆里度过了多年的伟大员工;在企业中具有良好营业胜地的壮举。

问:谁激发了你进入餐厅的业务,你是如何决定萨拉索的?在商业中的饭店中,你是谁的导师?

答:我小时候在阿姆斯特丹遇到了迪克尔迪克·蒂姆餐厅的厨师霍尔赫。他向我展示了厨房,我被卖掉了。我实际上是通过殖民地海滩和网球俱乐部的墨菲克劳伯的共同朋友来到萨拉索塔,并爱上了该地区。

有些人在那里聘请咖啡馆是萨拉索塔烹饪大学。我们的许多员工都证明是成功的餐馆老板。射线Arpke euphemia haye,哈里克里斯滕斯的JP Knaggs(Harry's)大陆厨房和15号南部的Joe Casadio,David Michael Sprowles of Carmichael's,Vito Frazita的Vito和Bob Fracalossy的懒惰龙虾,名称是一些,全部工作在欧洲咖啡馆。

问:自打开以来,您在餐业中看到的最大变化是什么?

答:最大的变化......是我们的客户更加健康,并且肯定更加精明的葡萄酒。当我们第一次打开时,我们有壶葡萄酒,因为房子葡萄酒和Mateus和Lancer的Rosé葡萄酒是客户的最爱。

问:如果你有它结束,你会做什么不同的吗?任何未来的计划?

答:有时候,我有开玩笑说我应该买了35年前的一些麦当劳的特许经营权。然而,严重,我很自豪地(是)咖啡馆欧洲的共同主人,并成为萨拉索塔和圈子的一部分。我们做了一个很好的团队。没有任何更多的餐厅风险计划。也许世界各地的游轮将是为了秩序。

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